Diario di quattro homebrewers - Capitolo 2 - La nostra nuova cotta: la Rossa

Ed eccoci al secondo giro. Stavolta tocca ad una rossa con un carattere decisamente forte. Ed ecco le caratteristiche della malto scelto: Peso Confezione: 1,5 kg. Per produrre 9 litri di birra Zucchero da aggiungere al malto: 0,5 kg Alcool: 8,0 % Densita' iniziale (OG) circa 1.070 Densita' finale (FG) circa 1.018 - 1.015 Il procedimento è sempre uguale a quello della nostra prima cotta (vedi gli articoli correlati). Visto che 9 litri risultato un po' pochini abbiamo acquistato due confezioni per produrre 18 litri di birra. La densità iniziale è di 1065 ca in linea con quanto indicato dalle specifiche della birra. Dopo sole quattro ore è partita la fermentazione che stavolta si manifesta con un forte gorgoglio. (19/02/2011) Trascorsa la prima settimana, si è travasato il mosto nel secondo fermentatore. Il mosto si presenta alquanto torbido ed il profumo è decisamente diverso dalla prima cotta rivelandosi intenso e molto simile all'odore del mosto d'uva. Dopo questo passaggio, il densimetro segnava 1016-1018 rivelando che è quasi pronto per l'imbottigliamento. (26/02/2011) Dopo un'ulteriore settimana di attesa e con una densità di circa 1015 la birra è stata imbottigliata. (09/04/2011) Data ottimale per stappare la prima bottiglia! (questo articolo verrà aggiornato durante il corso delle varie fasi della birrificazione)